第３回 京都ｘ秋
食欲・甘欲の秋到来！京都の秋を彩るお菓子を求めて・・・別バラ隊集結！
今回は京都の7つのお店にご協力を頂きました。参加店様とモニタースイーツは下記のとおりです。
会場協力：京都市中京区 CAFE+DINING ｖａｎｉｌｌａ (バニラ)
では、エントリースイーツをご紹介します！
（ブランドで判断しないよう、モニターはブラインドで行いました。）
| ●丹波栗のパリパリモンブラン |
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丹波産の栗ペーストを100％使用し、パータフィロで食感を出したお菓子です。 |
￥472- |
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| ●ヌガーモンテリマール |
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蜂蜜やナッツをたっぷり使って濃厚です。少し甘めですが、濃い目の紅茶やエスプレッソと合わせてお召し上がり下さい。秋冬におすすめしたいケーキです。 |
￥380- |
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| ●京ぽて都 |
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鳴門金時を使用し、甘味とコクがあいまった口どけの良いスイートポテトです。
(当日休業日のため、生ケーキは今回断念。不利な条件の中、ご協力頂きありがとうございました。関西Ｓスタッフ） |
￥210- |
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| ●ドミニク |
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ドミニカ共和国原産のカカオ豆100％使用。限定豆使用の為、産地特有のチョコレートの風味があります。ラフランスと組み合わせて食べやすくしました。 |
￥378- |
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| ●いもくりなんきん |
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そ
れぞれの素材の持ち味を活かしながら「甘味」「うまみ」を感じられる季節の味わいに仕上げました。栗や焼き栗を使用し香ばしい味わいを。芋は産地直送の鳴
門金時をスイートポテト風に。そしてカボチャはスポンジに入れて焼きあげることによって柔らかな甘味を。素材のうまみで組み立てる秋の一品です。 |
￥420- |
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| ●クレモン |
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「秋は絶対モンブラン！でも、やっぱりクレープも捨てがたい・・・」そんなわがままは人のためのお菓子です。素材へこだわりは食べていただければ味わっていただけます。中はサクサクメレンゲとフワフワスポンジ・カスター・渋皮マロンが入っています。 |
￥336- |
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| ●ぜいたく栗と丹波黒豆の抹茶ロールケーキ |
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旬の栗と丹波黒豆をたっぷり使ったクリームをフワフワの生地にくるんであります。 |
￥550- |
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本店の所在地を表示しました。詳しくは各お店のホームページをご覧ください。 |
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 別バラ隊苦戦！ ☆ |
今
回はテーマの選定に失敗した感が・・・。やっぱり秋といえば・・・お芋、栗、と定番がずらりと並んでしまいました。しかも、パティシエさん達の優しい心遣
いで、試食にしては大きなカットをご用意してくださり・・・（汗）、ツワモノ揃いの別バラ隊も、ちょっと苦しそうでした。＾＾； 皆様ありがとうございま
した。 |
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●第１印象「見た目でチェック！」のベスト３は？！ |
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第１位
「ヌガーモンテリマール」
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第３位
「ドミニク」
Ｚｉｚｉ(京都市左京区) |
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●総合評価「もう一つ食べたい！」のベスト３は？！ |
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第１位
「丹波栗のパリパリモンブラン」
菓欒 （京都市北区) |
第２位
「京ぽて都」
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第３位
「ヌガーモンテリマール」
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やっぱりモンブランなのかも・・・ |
| 今
回は秋らしく、京都らしく・・・と、京都丹波の栗のモンブランが一番ピッタリとの結果が出ました。第一印象では定番として認識されたのか、あまり上位では
ありませんでした。僅差で２位のスイートポテトもまた同様の評価でした。しかし、食後の評価は、「スタンダードな中にもしっかりとした美味しさ」なので
しょうか、このような結果となりました。また、スイートポテトは一口でも食べられるミニサイズだったのも好評で京都らしさが良く出ていました。やっぱり秋
はモンブラン。なのですね。 |
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今回のモニターの結果（生ケーキ、焼き菓子）はパティシエさん全てにご報告いたしました。まだ別バラ隊からの質問にお答えを頂いていない方もありますので、追ってご報告致します。お客様が持ち帰られた後の状態を垣間見ることができて、とても参考になったとのご意見を多く頂きました。
また、別バラ隊の皆様からのご意見として、今回は７種類のケーキの試食をして頂いたのですが、分量がかなり多く、また、当日の気温が非常に高かったため、
１度にたくさんのスイーツを食べ比べるのは大変だったとの声が多く寄せられました。次回はこれらの点を改善し、また楽しい会にしたいと思っております。
関西スイーツでは、次回もテーマを決め、スイーツの試食会を開催する予定にしております（２月頃）。皆様のご意見、ご要望を是非お寄せください。また、別バラ隊メンバーも募集中です！わたしたちと一緒に、関西のスイーツ界をもっともっと盛り上げていきませんか？ |
 第３回スイーツモニター 「シェフからのメッセージ」 |
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第3回スイーツモニター別バラ隊試食会において、モニターの皆様から寄せられたメッセージをシェフさんにお伝えしましたところ、シェフさんからもメッセージを頂きましたのでご報告します！
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シェフの皆様、お忙しい時期にご回答頂き、ありがとうございました。 |
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お持ち帰りの試食もありました。
（大きさはかなり違います ^ ^ ; ご協力ありがとうございました。 ） |
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