第10回「人気パティシエさんに学ぶスイーツ講習会」の詳細が決定しました！一般応募を受け付けます。 今回は週末土曜日開催。皆様のご参加をお待ちしております。

講師は、「ケーキハウスツマガリ」製造次長、岸井隆氏。兵庫県洋菓子協会１Fの講習会場にて、開催いたします。 今回はドーバー洋酒貿易(株）様にご協力を頂き、洋酒を使った夏のデザートカップをご指導いただきます。詳細は下記のとおり。



講　師●兵庫県洋菓子協会役員 「ケーキハウスツマガリ」 製造次長　岸井　隆氏
日　時●7月18日（土）13：00-（受付12：45-）
会　場●兵庫県洋菓子協会　１Ｆ講習会場
　　　（神戸市灘区　阪神大石駅より徒歩5分）
レシピ●洋酒を使った夏のデザートカップ
講習料●5000円（材料費・消費税込）
定　員●24名
持ち物●エプロン、筆記具 ☆7月を選んでお申込み下さい♪

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第10回「人気パティシエさんに学ぶスイーツ講習会」の開催日が決定しました！

好評を頂いております関西スイーツ主催、兵庫県洋菓子協会後援の「人気パティシエさんに学ぶスイーツ講習会」ご案内が遅れておりました、第11回の開催スケジュールが決定しました！

【講師】兵庫県洋菓子協会役員 ケーキハウスツマガリ 製造次長　岸井　隆氏　
【日時】7月18日（土）13時より←変更になりました
【講習費】5000円（材料費・消費税込）

兵庫県洋菓子協会１Fの講習会場にて、開催いたします。 当日、お作り頂いたケーキを１台お持ち帰り頂きます。今回はドーバー洋酒貿易(株）様にご協力を頂き、洋酒を使ったスイーツの講習を現在検討中。メニューが決定しましたらこのーページにて発表、募集開始を致します。

２月５日、兵庫県洋菓子協会（神戸市灘区）にて、
第９回「人気パティシエさんに学ぶスイーツ講習会」を開催しました。

今回の講師は、かわいいクマさんがシンボルの「菓樹工房ユーカリプティース」オーナーシェフ中村傑悦氏です。中村氏が作り出す多彩なスイーツは、いつも人気です。

本日のメニューは、この時期にぴったり♪バレンタインにもおすすめのザッハトルテです！
一人一台、自分で作ったものをお持ち帰りということで、上手くできるかなぁ?ドキドキワクワクです。

さっそく中村シェフのデモンストレーション開始。
本だけでは決してわからない、生地の状態の見極め方や各手順でのポイントを、おしげもなく次々と説明して下さいます。一語一句聞き逃さないようにメモをとりながら、シェフの華麗なデモも見逃さないように必死です。

そんな中、シェフはスポンジ生地の決め手となる大量の卵を、見事に手（ホイッパー）で泡立てられたのですが・・・見ているだけで、息が切れそうです。。
大変な作業中にもかかわらず、その間のどんな質問にも笑顔で丁寧に答えて下さいます。

続いて、各自の実習がはじまり、スポンジ生地を４層にカットし、その間にクリームをはさんでいきます。
スポンジ生地は信じられないくらいフワッフワなので思わず笑みが♪
クリームは絶品で、会場のあちこちから「美味しいっ！」と歓声が上がり、テンションUPです！

仕上げのデモンストレーションでは、絶妙に温度調整されたガナッシュを、組み立てたスポンジ生地に一気に流しかけます。
さすがっ！！すばらしい完成品に会場全体からため息と拍手が湧き上がりました。

最後の難関の作業を仕上げ、お待ちかねの試食タイムです。
今まで以上にザッハトルテの素晴らしさをかみしめながら美味しく頂きました♪
実際に作ってみると、ケーキの奥深さや作り手の想いが伝わりますね。

今回のザッハトルテは基礎的な技術がたくさん入ったケーキです。だからごまかしがききません。シェフいわく、
・お菓子作りは何度も何度も繰り返し作ること！
・失敗の原因はひとつではない。
・失敗は成功のもと！！

今回もお土産に、実習で使用したフランス・マトファー社のパレットナイフ18cm（定価3200円）を頂きました！製菓用品のマトファー社ならではの商品で、来年2月で杯盤になるレアアイテムです。

パレットナイフの使い方のポイントや、家庭用オーブンでの焼き方のコツも教えて頂いたので、早速バレンタインに復習して、一歩でもシェフに近づけるように頑張って下さいね。

シェフ直伝のレシピにテクニック、美味しいケーキにお土産のパレットナイフなどなど、関西スイーツならではのお得な講習会、次回も是非お楽しみに♪

1月16日、兵庫県洋菓子協会（神戸市灘区）にて、「第8回人気パティシエさんに学ぶスイーツ講習会」を開催しました。今回の講師は、「菓子工房ボックサン」のオーナーシェフであり、神戸マイスターである福原敏晃氏です。ケーキ教室の先駆者的存在であり、大手前製菓学園で講義されている福原氏は、軽快なトークと完璧な手際で実に内容の濃い講習を繰り広げて下さいました。


ベールに包まれたメニューは、アールグレー風味のミルクチョコレートムースを、粉を使わないザルツブルグ生地で巻き上げた繊細かつ手の込んだロールケーキでした。そして、生チョコのサプライズと、秘伝のレシピによるパールシティ・マドレーヌのデモンストレーションもあり、まさに盛りだくさん！限られた時間内で出来るのだろうか・・・？などと不安に思うヒマもなく、知らない者同士でもテーブル一丸となってどんどん手を進めていきます。しっかり試食タイムも交えながら、立派なロールケーキが出来上がり、帰りのお土産袋はどっさり！！と嬉しい尽くめでした。

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かわいいクマさんがシンボルの「菓樹工房ユーカリプティース」。




フルーツをいっぱい使った可愛いケーキやクマさんマークのロールケーキなど、
中村氏が作り出す多彩なスイーツは、いつも人気です。
今回は、一度は作ってみたいザッハトルテを教えて頂きます！

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