第8回 製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会
製菓衛生師は厚生労働省管轄の国家資格。
多くのお菓子屋さんがこの資格をとっています。
本大会では、同省の指定する全国の養成施設の卒業見込み者が製菓技術を熱く競います！
昨年は仙台が舞台でしたが、今年は神戸で、
2月6,7日(土日)決勝が開催されます。
2日目は一般公開もあります！！
未来の名菓子職人たちの技にご注目ください♪
予選を勝ち抜いた精鋭たちが集い、
日頃の修練の成果を発表する決勝戦。
和洋菓子各部門で、
規定課題と自由課題が審査されます。
どんな内容か、一部をご紹介します～！
★規定課題
【洋菓子部門】
「ナッペ」
スポンジケーキを3枚にスライスしてクリームを塗る。
スライスの正確さ、クリームの固さ等が鍵。
「絞り」
ローズ絞り、シェル絞り、スクロール絞り…
絞りの大きさ、間隔を審査する。
「パイピング」
直径5センチのマジパンプレートに
Happy Birthdayの文字を筆記体で書く。
正確さが求められる。
【和菓子部門】
「練り切り」
白練あんに求肥等をつなぎに加えて練り上げ、整形する生菓子。
桔梗の練りきり50gを4つ指定通りに作る。
計測出来るのは1つのみ。
2015年第7回決勝の作品
★自由課題
【洋菓子部門】
今年は「チョコレート」を使用したアントルメ！
【和菓子部門】
・13の指定素材の中から3品を使った和菓子
・28年度歌会始めのお題『人』を
テーマとする上生菓子(外郎か雪平)
2015年第7回審査風景
まさに、もてる技術とアイデアを総結集した
決勝戦です！
審査を勝ち抜いた方には、
厚生労働省や文部科学省の大臣賞、
協会会長賞等、栄誉ある賞が授与されます。
2015年第7回決勝 一般公開時の様子
神戸が舞台の今年、
一般の方も作品を観るチャンスですので、
ぜひ会場へ足をお運びください♪
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第8回 製菓衛生師養成施設技術コンクール全国大会
■主催：一般社団法人 全国製菓衛生師養成施設協会
■決勝日程：2016年2月6日(土)、7日(日) ※一般公開は7日13:00～16:00
■開催地：審査会場・表彰式会場
神戸国際調理製菓専門学校
〒650－0023 神戸市中央区栄町通3－５－１
☆コンクールに関するお問い合わせは、会場校ではなく、協会事務局までお願いします↓
一般社団法人 全国製菓衛生師養成施設協会 事務局 担当 星﨑
〒108-0074 東京都港区高輪3-24-27アヴェニユー高輪1102
TEL 03-3446-0360 FAX03-3446-0361
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16.1.22