カテゴリー: メディア情報

【関西テレビ「よーいドン！」】プロが教えるとっておき　本日のオススメ３（2010.12.6OA）

「食べてほっこり！絶品和菓子」 「おはぎ」／ナダシンの餅　本店 兵庫県神戸市灘区下河原通3-1-8 TEL:078-881-1500「生ようかん」／京絵巻本総舗 京都府京都市上京区下立売通千本東入 TEL:075-841-5331 「焼りんご餅」／菓匠あさだ 大阪市東淀川区豊里6丁目1番20号 TEL:06-6325-3911 ...

【産経新聞社】~スイーツ物語~目にも楽しい「せんべい」 （2010.12.2　夕刊）

　「せんべい」と聞くと、しょうゆ味を思い浮かべるでしょうか？　実は和菓子屋さんで「せんべい」と言えば、小麦粉に砂糖を加えて型に流して焼いたものを指します。しょうゆ味のせんべいは、もちを切って乾燥させたものを焼いたり揚げたりしたもの、つまり「あられ」「おかき」と呼んでいます。さて今回紹介する「播彦」（東大阪市）は嘉永２（１８４９）年創業の「せんべい」の老舗。この時期は、お正月用に干支の入ったせんべいを焼くのに大忙しで ...

【関西テレビ「よーいドン！」】プロが教えるとっておき　本日のオススメ３（2010.11.1OA）

「まろやかな甘み！絶品はちみつスイーツ」 「国産はちみつ ご馳走ロール」／菓子工房 レジェール 大阪府東大阪市今米 1-14-17 TEL:072-960-3000 「焼きドーナツ はちみつメープル」 ／菓樹（かじゅ）工房 ユーカリプティース 兵庫県神戸市北区北五葉1-6-7 TEL:078-592-1111「ミエル」／ケーク ド コーキ 大阪府大阪市天王寺区上汐6-3-2 TEL:06-6770-7120 ...

【産経新聞社】~スイーツ物語~周囲の助けなくして受賞なし （2010.10.7　夕刊）

　 ９月２９日、若手技術者の登竜門として伝統と歴史ある大会「西日本洋菓子コンテスト」が開催されました。５１回目の今年の会場は京都市中京区の「大和学園　京都調理師専門学校」。大阪、京都、兵庫、奈良、滋賀、和歌山、岡山の各洋菓子協会に所属する会社（お店）の技術者が、実技３部門と持込み４部門で熱い闘いを繰り広げました。 ...

【関西テレビ「よーいドン！」】プロが教えるとっておき　本日のオススメ３（2010.10.4OA）

「秋の味覚を堪能できる極上スイーツ」 「パンプキン」／パティスリー ジャノラパン 西宮市高木西町 10-2 TEL:0798-67-6690 「宝塚スフレ<マロン>」／みわあおに五月台四丁目 宝塚市中山五月台4丁目12-1 TEL:0797-82-3070 「タルトフリュイ」／レ・グーテ 大阪府大阪市西区京町掘1-14-28 utu ...

【産経新聞社】~スイーツ物語~父から受け継いだ職人魂 （2010.9.2　夕刊）

仕事柄、沢山のケーキ職人さんのお話をお聞きする機会がありますが、多くの方は仕事を覚えるとき、「師匠や先輩のすることを見たり、器具に付着した生地やクリームを食して技や味を盗んで覚えた」とおっしゃいます。ところが、先日、珍しいお話をお聞きしました。 大阪府寝屋川市のフリアンさんは地域密着型のお店。飾らない普段着のスイーツが店内にいつも溢れています。オーナーパティシエの松島保英さんは一級製菓技師で「現代の名工」、勲六等単光旭日章も受章されたほどのお方です。 ...