新コーナー「PICK UP!
第2回関西スイーツ勉強会「バウムクーヘン編」
久しぶりの関西スイーツ勉強会は「バウムクーヘン」編をお届けします。前回は別バラ隊の皆さんとの試食会も実施しましたが、今回は新メンバーが加わり、さらにパワーアップした関西スイーツスタッフが試食しました。
「日経PLUS1(プラスワン）2009.2.21」なんでもランキングにて関西スイーツ代表が審査員をつとめましたが、『東西の温度差』『しっかり派とふんわり派』などなど、その結果に益々バウム人気の謎が深まりました。
今回は関西スイーツの視点で１０個のバウムクーヘンを徹底的に調査することに致しました。
それでは問題です！ 上の写真のバウム。さてどれがどこのかわかりますか？？？ 正解は・・・・
a:クラブハリエ「バームクーヘン」
b:カールユーハイム「バウムクーヘンリング」
c:ヴィヨン「バウムクーヘン」
d:ユーハイム・ディー・マイスター「2009年バウムクーヘントゥルム」
e:ユーハイム「「バウムクーヘン」
f:アンリ・シャルパンティエ「「ガトー・ピレネー」
g:銀座文明堂「匠のバームクーヘン」
h:パティスリーリッチフィールド「リッチフィールドの樹」
i:パティスリーブラザーズ「BonBonバウムクーヘン」
j:パティスリーモンシュシュ「DOJIMA STORY」
株式会社ユーハイム様(b,d,e)と有限会社リッチフィールド様(h)に商品のご提供を頂きました。ありがとうございました！
関西スイーツ勉強会「バウムクーヘン編」撮影が終わりましたら、お次は計測！今までなかった切り口で、人気バウムクーヘンの秘密に迫ります！
重さ （g) |
直径 (mm) |
内径 （mm） |
高さ （mm) |
容積 (ｍｍ3) |
密度 （g/mm3) |
密度が高い順位 |
|
| クラブハリエ 「バームクーヘン」 |
271.0 |
151 |
52 |
37 |
583717 |
0.00046 |
9 |
| カールユーハイム 「バウムクーヘンリング」 |
370.0 |
165 |
67 |
35 |
624671 |
0.00059 |
2 |
| ヴィヨン 「バウムクーヘン」 |
227.0 |
150 |
75 |
30 |
397406 |
0.00057 |
3 |
| ユーハイム・ディー・マイスター 「2009年バウムクーヘントゥルム」 |
187.5 |
68 |
24 |
117 |
371788 |
0.00050 |
6 |
| ユーハイム 「バウムクーヘン」 |
364.5 |
165 |
67 |
38 |
678214 |
0.00054 |
4 |
| アンリ・シャルパンティエ 「ガトー・ピレネー」 |
180.0 |
75 |
22 |
100 |
403568 |
0.00045 |
8 |
| 銀座文明堂 「匠のバームクーヘン」 |
52.0 |
82 |
28 |
21 |
97920 |
0.00053 |
7 |
| パティスリーリッチフィールド 「リッチフィールドの樹」 |
289.5 |
142 |
53 |
39 |
531323 |
0.00054 |
4 |
| パティスリーブラザーズ 「BonBonバウムクーヘン」 |
213.5 |
150 |
61 |
38 |
560177 |
0.00038 |
10 |
| パティスリーモンシュシュ 「DOJIMA STORY」 |
270.5 |
136 |
64 |
36 |
406944 |
0.00066 |
1 |
関西スイーツ勉強会「バウムクーヘン編」続いてはいよいよ試食タイム！！と、言ってもスタッフ一同に会するのではなく、一人前ずつカットして宅配便で自宅へ〒。じっくりとファミリーで味わう者あり、深夜こっそり楽しむ者あり、いずれにしてもパパの口に入ることは殆どなかったことだけは共通していました（笑）昨日は父の日でしたが、ちょっぴり不憫なお父さん・・・。さて、バウムクーヘン勉強会の最終報告です！
↑10種類のバウムクーヘンを10等分にカットして、箱に詰めて宅配便でスタッフのもとへ・・・忙しい合間をぬって各人が試食しました！
| クラブハリエ 「バームクーヘン」 \1,050 滋賀県近江八幡市 ♪私はこれがお気に入り！撮影班beans♪ 「ふんわり、しっとり、味も香りもリッチなバームクーヘン！一度食べるとヤミツキになりそう。何度でも食べたくなる味わいです。」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、コーンスターチ、ショートニング、バター、小麦粉、生クリーム、食塩、リキュール、寒天、乳化剤、ベーキングパウダー、香料 【おすすめの食べ方】 食べごろ温度は18?24℃。17℃以下では生地がしまって硬くなり、25℃以上でフォンダン（糖衣）が溶けてしまいます。夏場は要冷蔵。冬場や冷蔵庫から出したては、室温に30分?1時間ほどおくと、しっとり柔らかい状態で頂けます。しっとりやわからい為、傾けたりするとフォンダンがはがれたり変形する恐れがあります。必ず平らにもって下さい。 |
| カールユーハイム 「バウムクーヘンリング」 \1,050 兵庫県神戸市 ♪私はこれがお気に入り！取材班Miu♪ 「美しい年輪模様！層がはっきりしており、柔らかさ、しっとり感も適度。シンプルな味わいであきがこない感じ。 」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦澱粉、小麦粉、ホワイトチョコレートコーチング、マジパン（アーモンド、砂糖、転化糖）、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン |
| ヴィヨ
ン |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦粉、小麦澱粉、アーモンド、ハチミツ、乳、ラム酒、ナツメグ、香料 【こんなことがありました】 商品はゆうパックの代引きで届きました。それにしても商品代の2倍以上となった合計金額にびっくり！（驚） |
| ユーハイム・ディー・マイスター 「2009年バウムクーヘントゥルム」 \1,050 兵庫県神戸市 ♪私はこれがお気に入り！撮影班Mie♪ 「美しい年輪模様！層がはっきりしており、柔らかさ、しっとり感も適度。シンプルな味わいであきがこない感じ。 」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、ホワイトチョコレートコーチング、小麦澱粉、小麦粉、マジパン（アーモンド、砂糖、転化糖）、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン 【おすすめの食べ方】 年輪をすくうようにナイフで優しくそぎます。バウムクーヘンの生地本来の美味しさと層が作り出す柔らかな食感が楽しめます。生クリームを添えて頂くといっそう美味しくお召し上がり頂けます。 |
| ユーハイム |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦澱粉、小麦粉、ホワイトチョコレートコーチング、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン |
| アンリ・シャルパンティエ 「ガトー・ピレネー」 \1,050 兵庫県芦屋市 ♪私はこれがお気に入り！PR班Ichigodaifuku♪ 「風味がよく、上品な味わい。糖衣がなく甘さ控えめなことろも良かったです。形がスタイリッシュで格好いい！ 」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦粉、コーンスターチ、アーモンド、洋酒、転化糖、ベーキングパウダー、 |
| 銀座文明堂 「匠のバームクーヘン」 \1,470 東京都中央区 関西から代引きでお取り寄せした場合 >>> 【商品代+送料+代引手数料の合計】 \2,525 ♪私はこれがお気に入り！取材班framboise♪ 「きれいな年輪が見た目に美しい。カットされてあり、パッケージもギフト向け。ふわっと甘い香りが漂う、しっとり上品な味わいです。」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦粉、コーンスターチ、水飴、アーモンド、洋酒、食塩、あんず、寒天、香料、膨張剤、酸味料、ゲル化剤（ペクチン） 【こんなことがありました】 商品はコンパクトに茶封筒を二つ折りした袋に入って届きました。中には紙袋が入っていて好感度UP◎ が、包装紙を開けてみると、箱が陥没していました。(悲） |
| パティスリーリッチフィールド 「リッチフィールドの樹」 \1,200 兵庫県神戸市 ♪私はこれがお気に入り！PR班Mango♪ 「ふんわりした生地で口どけがよく、優しい味わい。甘さも控えめで、卵の風味がしっかりと感じられます。」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、アーモンドプードル、米粉、薄力粉、生クリーム、果糖、ラム酒、ショートニング、乳化剤、香料 |
| パティスリーブラザーズ 「BonBonバウムクーヘン」 \1,470 大阪市浪速区 ♪私はこれがお気に入り！PR班chocolate♪ 「ふわふわ感No.1!! まるでスポンジ生地の様。優しい甘みが口いっぱいに広がる新感覚のバームクーヘンです。」 |
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【原材料の表示】 卵、小麦粉、乳製品、ショートニング、砂糖、トレハロース、黒糖、転化糖、起泡剤、和三盆、アーモンド、乳化剤、ベーキングパウダー、バニラ、レモン、塩、洋酒 |
| パティスリーモンシュシュ 「DOJIMA STORY」 \1,050 大阪市北区 ♪私はこれがお気に入り！事務局Melody♪ 「切った時の層の美しさにびっくり！生地に弾力があり、もっちりとした食感。甘さ控えめのシンプルな味わいです。」 |
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【原材料の表示】 卵、砂糖、バター、小麦粉、牛乳、植物油脂、コーンスターチ、洋酒、バニラ、ベーキングパウダー、ph調整剤 【こんなことがありました】 持ち帰り用の紙袋のマチ幅が狭く、バウムが縦に入っていました。案の定、リボンのところが陥没していました（汗） |
第１回関西スイーツ勉強会
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８月２２日、第１回関西スイーツ勉強会を神戸三宮で開催しました。 スイーツをこよなく愛する別バラ隊14名が、酷暑にもめげず参加しました。 |
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「天日塩アイス」は、確かに塩味ながらも、しっかり甘みが感じられ、好評でした。 牛乳なしであっさり、さくっとした食感で、なんとも懐かしい美味しさの「アイスクリン」も人気。「炊きたてお米アイス」は、口に残るお米のつぶつぶ感がユニークです。 また、関西では唯一、大丸心斎橋店で買える「ＢＡＢＢＩ」は、味も価格もリッチなジェラート。超超濃?いチョコレート、風味豊かなピスタチオを始め、どのフレーバーもコク があってなめらか！さすがイタリア名門のセレブなお味でした。 少しずつの試食でしたが、いろんな味を試すことができ、楽しいひとときを過ごしました。 関西スイーツでは、今後もおいしく学べる勉強会を開催したいと思っています。ご希望のテーマやユニークな情報などありましたら、どんどんお知らせくださいね。 |
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