10月9日、大阪市中央区大手前の『大手前製菓学院』にて産経新聞（ウェーブ産経）との連動企画、「お菓子の歴史と文化を学ぶ」勉強会を開催しました。
あいにくの雨振りの中でしたが、約20人の別バラ隊が参加しました!

日本にどうやってお菓子が広がっていったのか？などの歴史的背景や文化論などのお話を副学院長の松井博司教授にお聞きしました。さらに、学内の見学とお楽しみのお菓子作り教室＆ティータイムです♪!

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関西スイーツ勉強会「バウムクーヘン編」続いてはいよいよ試食タイム！！と、言ってもスタッフ一同に会するのではなく、一人前ずつカットして宅配便で自宅へ〒。じっくりとファミリーで味わう者あり、深夜こっそり楽しむ者あり、いずれにしてもパパの口に入ることは殆どなかったことだけは共通していました（笑）昨日は父の日でしたが、ちょっぴり不憫なお父さん・・・。さて、バウムクーヘン勉強会の最終報告です！

↑10種類のバウムクーヘンを10等分にカットして、箱に詰めて宅配便でスタッフのもとへ・・・忙しい合間をぬって各人が試食しました！


クラブハリエ
「バームクーヘン」
\1,050
滋賀県近江八幡市

♪私はこれがお気に入り！撮影班beans♪
「ふんわり、しっとり、味も香りもリッチなバームクーヘン！一度食べるとヤミツキになりそう。何度でも食べたくなる味わいです。」

【原材料の表示】
卵、砂糖、コーンスターチ、ショートニング、バター、小麦粉、生クリーム、食塩、リキュール、寒天、乳化剤、ベーキングパウダー、香料

【おすすめの食べ方】
食べごろ温度は18-24℃。17℃以下では生地がしまって硬くなり、25℃以上でフォンダン（糖衣）が溶けてしまいます。夏場は要冷蔵。冬場や冷蔵庫から出したては、室温に30分?1時間ほどおくと、しっとり柔らかい状態で頂けます。『まっすぐ持って』との注意書きも。

カールユーハイム
「バウムクーヘンリング」
\1,050
兵庫県神戸市

♪私はこれがお気に入り！取材班Miu♪
「美しい年輪模様！層がはっきりしており、柔らかさ、しっとり感も適度。シンプルな味わいであきがこない感じ。 」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、小麦澱粉、小麦粉、ホワイトチョコレートコーチング、マジパン（アーモンド、砂糖、転化糖）、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン

ヴィヨ ン
「バウムクーヘン」
\1,200
東京都世田谷区

関西から代引きでお取り寄せした場合 >>> 【商品代+送料+代引手数料の合計】 \2,775


♪私はこれがお気に入り！PR班Daifuku♪
「見た目に香ばしそうなバームクーヘン。生地もしっかりと歯ごたえがあり、アーモンドの風味が強く感じられる大人のバウムクーヘン。 」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、小麦粉、小麦澱粉、アーモンド、ハチミツ、乳、ラム酒、ナツメグ、香料

【こんなことがありました】
商品はゆうパックの代引きで届きました。それにしても商品代の2倍以上となった合計金額にびっくり！（驚）

ユーハイム・ディー・マイスター
「2009年バウムクーヘントゥルム」
\1,050
兵庫県神戸市

♪私はこれがお気に入り！撮影班Mie♪
「美しい年輪模様！層がはっきりしており、柔らかさ、しっとり感も適度。シンプルな味わいであきがこない感じ。 」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、ホワイトチョコレートコーチング、小麦澱粉、小麦粉、マジパン（アーモンド、砂糖、転化糖）、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン

【おすすめの食べ方】
年輪をすくうようにナイフで優しくそぎます。バウムクーヘンの生地本来の美味しさと層が作り出す柔らかな食感が楽しめます。生クリームを添えて頂くといっそう美味しくお召し上がり頂けます。

ユーハイム
「バウムクーヘン」
\1,050
兵庫県神戸市

♪私はこれがお気に入り！撮影班Yeb♪
「味わいがゆっくりと広がり、しっかりした歯ごたえで大満足。カットのバリエーションも楽しめそお。サイズも可愛く、ギフトに最適かな。 」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、小麦澱粉、小麦粉、ホワイトチョコレートコーチング、アーモンドパウダー、液糖、食塩、レモン果汁、バニラ、レシチン

アンリ・シャルパンティエ
「ガトー・ピレネー」
\1,050
兵庫県芦屋市

♪私はこれがお気に入り！PR班Ichigodaifuku♪
「風味がよく、上品な味わい。糖衣がなく甘さ控えめなことろも良かったです。形がスタイリッシュで格好いい！ 」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、小麦粉、コーンスターチ、アーモンド、洋酒、転化糖、ベーキングパウダー

銀座文明堂
「匠のバームクーヘン」
\1,470
東京都中央区

関西から代引きでお取り寄せした場合 >>> 【商品代+送料+代引手数料の合計】 \2,525


♪私はこれがお気に入り！取材班framboise♪
「きれいな年輪が見た目に美しい。カットされてあり、パッケージもギフト向け。ふわっと甘い香りが漂う、しっとり上品な味わいです。」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、小麦粉、コーンスターチ、水飴、アーモンド、洋酒、食塩、あんず、寒天、香料、膨張剤、酸味料、ゲル化剤（ペクチン）

【こんなことがありました】
商品はコンパクトに茶封筒を二つ折りした袋に入って届きました。中には紙袋が入っていて好感度UP◎　が、包装紙を開けてみると、箱が陥没していました。(悲）

パティスリーリッチフィールド
「リッチフィールドの樹」
\1,200
兵庫県神戸市

♪私はこれがお気に入り！PR班Mango♪

「ふんわりした生地で口どけがよく、優しい味わい。甘さも控えめで、卵の風味がしっかりと感じられます。」

【原材料の表示】
卵、砂糖、バター、アーモンドプードル、米粉、薄力粉、生クリーム、果糖、ラム酒、ショートニング、乳化剤、香料

パティスリーブラザーズ
「BonBonバウムクーヘン」
\1,470
大阪市浪速区

♪私はこれがお気に入り！PR班chocolate♪
「ふわふわ感No.1!!　まるでスポンジ生地の様。優しい甘みが口いっぱいに広がる新感覚のバームクーヘンです。」

【原材料の表示】
卵、小麦粉、乳製品、ショートニング、砂糖、トレハロース、黒糖、転化糖、起泡剤、和三盆、アーモンド、乳化剤、ベーキングパウダー、バニラ、レモン、塩、洋酒

パティスリーモンシュシュ
「DOJIMA STORY」
\1,050
大阪市北区

♪私はこれがお気に入り！事務局Melody♪
「切った時の層の美しさにびっくり！生地に弾力があり、もっちりとした食感。甘さ控えめのシンプルな味わいです。」

【原材料の表示】

卵、砂糖、バター、小麦粉、牛乳、植物油脂、コーンスターチ、洋酒、バニラ、ベーキングパウダー、ph調整剤

【こんなことがありました】
持ち帰り用の紙袋のマチ幅が狭く、バウムが縦に入っていました。案の定、リボンのところが陥没していました（汗）

久しぶりの関西スイーツ勉強会は「バウムクーヘン」編をお届けします。前回は別バラ隊の皆さんとの試食会も実施しましたが、今回は新メンバーが加わり、さらにパワーアップした関西スイーツスタッフが試食しました。
「日経PLUS1(プラスワン）2009.2.21」なんでもランキングにて関西スイーツ代表が審査員をつとめましたが、『東西の温度差』『しっかり派とふんわり派』などなど、その結果に益々バウム人気の謎が深まりました。
今回は関西スイーツの視点で１０個のバウムクーヘンを徹底的に調査することに致しました。
それでは問題です！　　上の写真のバウム。さてどれがどこのかわかりますか？？？ 正解は・・・・


a:クラブハリエ「バームクーヘン」
b:カールユーハイム「バウムクーヘンリング」
c:ヴィヨン「バウムクーヘン」
d:ユーハイム・ディー・マイスター「2009年バウムクーヘントゥルム」
e:ユーハイム「「バウムクーヘン」
f:アンリ・シャルパンティエ「「ガトー・ピレネー」
g:銀座文明堂「匠のバームクーヘン」
h:パティスリーリッチフィールド「リッチフィールドの樹」
i:パティスリーブラザーズ「BonBonバウムクーヘン」
j:パティスリーモンシュシュ「DOJIMA STORY」

株式会社ユーハイム様(b,d,e)と有限会社リッチフィールド様(h)に商品のご提供を頂きました。ありがとうございました！


関西スイーツ勉強会「バウムクーヘン編」撮影が終わりましたら、お次は計測！今までなかった切り口で、人気バウムクーヘンの秘密に迫ります！

ブランド/重さ/直径/内径/高さ/容積/密度/密度が高い順位

クラブハリエ「バームクーヘン」
271.0/151/52/37/583717/0.00046/9

カールユーハイム「バウムクーヘンリング」
370.0/165/67/35/624671/0.00059/2

ヴィヨン「バウムクーヘン」
227.0/150/75/30/397406/0.00057/3

ユーハイム・ディー・マイスター「2009年バウムクーヘントゥルム」
187.5/68/24/117/371788/0.00050/6

ユーハイム「バウムクーヘン」
364.5/165/67/38/678214/0.00054/4

アンリ・シャルパンティエ「ガトー・ピレネー」
180.0/75/22/100/403568/0.00045/8

銀座文明堂「匠のバームクーヘン」
52.0/82/28/21/97920/0.00053/7

パティスリーリッチフィールド「リッチフィールドの樹」
289.5/142/53/39/531323/0.00054/4

パティスリーブラザーズ「BonBonバウムクーヘン」
213.5/150/61/38/560177/0.00038/10

パティスリーモンシュシュ「DOJIMA STORY」
270.5/136/64/36/406944/0.00066/1

単位：重さ（g)/直径(mm)/内径（mm）/高さ（mm)/容積(ｍｍ3)/密度（g/mm3)

※数値はあくまでもサンプルとして購入（ご提供）頂いた商品を実測した数値です。いずれも個体差があるものと考えられますので、参考データとして提示いたします。また、商品によっては、周囲にホワイトチョコなどをコーティングしたものもあり、密度のデータについては生地部分の密度であるとは限りません。

今回は日経プラスワン何でもランキングに登場した全てのバウムを買い揃えるため、同商品の中でサイズ違いがある場合は、比較的安価なもの、入手しやすいものを選択しました。（経費削減です（汗））。よって、商品によってはかなり小さなサイズのものもあり、単に重さを計っても意味がない！　ならば単位体積あたりの重さは？？　と、この数値を出してみました。