L’atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）さん
関西スイーツもイチオシ!
サンテレビ『お菓子な時間』第17回目ご登場は…
L’atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）さん★
フランスは数々の著名店で修業を積んだ、癒し系シェフにご注目！
番組に向け開発された、神戸市西区の桃を使った新タルトとは…!?
◆L’atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）さん◆
エントランスからもうKAWAII!
優しくてオシャレな雰囲気に、入るだけで癒されそうです。
オーナーの上田真嗣(うえだ まさつぐ)シェフのピュアで柔らかい笑顔に出会えば、
お店のキラキラほんわかな空気に納得。
癒し系な上田シェフですが、渡仏した３年間、
Ｍ.Ｏ.Ｆ（フランス最優秀職人賞:日本の人間国宝のようなもの）に選ばれた
ローラン・デュシェーヌの店で修業し、
リヨンの最年少ルレ・デセール加盟パティスリーで研鑽。
パリ8区、1792年創業の三ツ星レストランで、デセールを担当した後、
パリの老舗「ラデュレ」の部門責任者を務めるなど…
数多の本場一流店で活躍されたお方なのです。
フランス菓子の伝統をより身近に、と作り出される
スイーツは、見てるだけで思わず笑顔がこぼれます!
♪ ミニョン♪
まさにセ・ミニョン(仏語でかわいい It’s cute.)!
ホワイトチョコのムースの中にイチゴジャムを入れ、
ふわふわとかわいらしく仕上げた一品…いや一匹。
♪ タルトペッシュ♪
神戸出身のシェフが、神戸の食材でおいしいものを作れないかと、
番組放送に合わせ、大雨の中シェフ自ら足を運んだ
神戸市西区押部谷果樹団地。
山全体が果樹園という、このフルーツパラダイスの中の、
藤井農園様が育てたジューシーな桃を、
シェフが夏にぴったり♪涼やかなタルトに変身させて下さいました！
白ワイン、砂糖、レモンでコンポートし甘味を引き出した桃のジューシーさを
タルトに焼き上げることで凝縮。桃風味のナパージュとシャンパンのゼリー、
最後に赤スグリをアクセントに。パイ生地タルトにより一体感を味わえます。
神戸岡本にあるお店ではシェフのお菓子教室も開催されています♪
店舗HP→L’atelier de Massa（ラトリエ ドゥ マッサ）
『お菓子な時間』は、毎週日曜日 ひる12時～12時30分サンテレビさんにて放送！
スイーツ尽しの30分、ぜひぜひ毎回チェックしてみて下さい(^_-)-☆
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2015/7/24