2014年11月18日（火）に開催された es koyama 2015年バレンタインアイテムお披露目会 で、一足早く新商品を体験してきました！
今月開催された、世界最大のチョコレートの祭典「サロン デュ ショコラ パリ 2014」において、コンクールの最高位「ゴールドタブレット＋☆」に加え、「Excellence chocolatier etranger（外国人部門最優秀賞）」をＷ受賞された小山進氏。
初出展の2011年以来、3度目となるＷ受賞を果たし、現在、世界中が注目するショコラティエの一人です。
（※『Excellence chocolatier』は審査員8名全員が、20点満点をつけた人にだけ与えられる称号です）
チョコレート作りの際、小山氏が大切にするのは、ストーリー性を持った作品に仕上げる事。
毎年、「サロン デュ ショコラ」に向けての作品作りには、1年がかりで取り組まれるそうです。
しかし、今年からコンクールの規定が変わり、 カテゴリーで分けられた5作品 ⇒ 自由作品 4種類 へと変更されたため、途中で作品構想の見直しを余儀なくされました。
それを、“より自分らしく表現できるチャンス” と捉え、新たな作品作りに取り組まれ、見事に、Ｗ受賞を果たされました！
2015年のバレンタインには、今年の「サロン デュ ショコラ」に出品されたボンボンショコラのアソートも登場します！
【SUSUMU KOYAMA’S CHOCOLOGY 2014】
◆2コロンビア ／
産地が異なる2種類のカカオを合わせて
作られた珠玉の1粒
◆桜の葉＆フランボワーズ ／
乾燥させた桜の葉とフランボワーズを
使用した酸味が斬新
◆こがし醤油 ／
こがす直前の醤油を加える事で、
今までにないハーモニーが！
◆抹茶＆パッションのプラリネ ／
苦味・酸味・甘みが見事に調和した逸品
また、2012年～2014年の「サロン デュ ショコラ」出品作品を集めたベスト・アルバムも発売される予定です。
その他にも、同じくアメリカの大会で受賞したチョコレートのスプレッドや、3匹の猫の物語をモチーフにしたチョコレートなど、新商品が目白押し！
常に世界を見据え、進化を続ける es koyama ☆
来年のバレンタインが待ちきれませんね(^^♪
2014.11.20